Ingredience

  • 4 velké brambory varného typu C (celkem asi 900 g)

  • 1 lžička jemné mořské soli

  • 180 ml mléka

  • 85 g nesoleného másla

  • Čerstvě mletý pepř

Postup

  • Oloupejte brambory a opláchněte je studenou vodou. Nakrájejte je na čtvrtiny pro rovnoměrné vaření a dejte je vařit.

  • Metoda vaření brambor v páře:

    • Do hrnce nalijte vodu tak, aby se nedotýkala pařáčku, a přiveďte ji k varu.
    • Brambory vložte do pařáčku, osolte a přikryjte pokličkou.
    • Vařte v páře přibližně 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké.

  • Metoda vaření brambor ve vroucí vodě:

    • Přiveďte osolenou vodu k varu.
    • Do vroucí vody opatrně vložte nakrájené brambory.
    • Vařte 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.

  • Zatímco se brambory vaří, zahřejte mléko v malém kastrůlku těsně pod bod varu. V jiné nádobě pomalu rozpusťte máslo. (Můžete použít i mikrovlnnou troubu.)

  • Po uvaření brambory sceďte a vraťte je do hrnce na nízký plamen, aby se odpařila přebytečná voda. Pomocí mačkadla, lisu na brambory nebo mixéru rozmačkejte brambory na hladké pyré.

    Nejprve vmíchejte rozpuštěné máslo. Tento krok umožňuje tuku lépe proniknout do bramborových buněk, což zvyšuje bohatost chuti. Poté postupně přidávejte teplé mléko, dokud pyré nedosáhne požadované konzistence.

    Osolte a opepřete podle chuti.

  • Pyré podávejte ihned, nebo jej uchovávejte teplé ve vodní lázni až hodinu. Můžete jej také znovu ohřát v mikrovlnné troubě.

Proč tento postup funguje?

Přidání másla před mlékem umožňuje, aby tuk lépe pronikl do bramborových buněk, které se při vaření uvolnily. Výsledkem je pyré s bohatší a intenzivnější chutí, které uspokojí chuťové buňky i při menším množství tuku. Tento postup je ukázkou toho, že i malé změny mohou přinést velký efekt – a to s ohledem na kvalitu i zdraví.

Vyzkoušejte tento laskavý přístup a připravte si bramborové pyré, které potěší každého u stolu.